Rauchaal-Brandade mit Meringue, Koralle & Püree von der Karotte, Gelbe Bete und Lauch-Asche.

Eine Brandade ist ein typisch französisches Gericht: Das Püree besteht bei dem von FOODPOL zubereiteten Gericht aus feinen Räucheraal-Stücken. Dazu gereicht wird unter anderem Meringue, eher bekannt unter dem Namen Baiser, welches normalerweise zu den Süßspeisen gezählt wird. Zu dieser bereits beeindruckenden Speisen-Kombination gesellen sich noch Koralle, ein Püree von der Karotte, gelbe Bete und Lauch-Asche.

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