FRIKASSEE MIT SPARGEL & KARAMEL

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  • 30. November 2016

Ein beliebter Klassiker und unser Hauptgericht der Saison:
FRIKASSEE | SUPREME VOM LANDHUHN | SPARGEL | SAUTIERTE FINGERMÖHREN | KARAMEL

„Weißes Gold“ oder „königliches Gemüse“ – viele Kosenamen hat eines der beliebtesten Gemüse erhalten – der Spargel. Saisonbedingt nicht das ganze Jahr verfügbar, gehört er für uns einfach zu den klassischen und leckersten Frühjahr- und Sommerspeisen. Dazu servieren wir ein Frikassee der besonderen Art: es enthält Supremefleisch vom Landhuhn, genauer gesagt vom Stubenküken. Stubenküken sind in Kennerkreisen eine Delikatesse. Sie haben sehr mageres Fleisch mit einer leicht gelblichen Farbe. Angerichtet wird der Teller mit sautierten Fingermöhren und einer tollen Karamellsauce.

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