Schritt für Schritt zu ausgezeichneten Speisen von BROICHCATERING

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  • 7. Juli 2016
PORCHIERTER ZANDER

BROICHCATERING&LOCATIONS steht mit der Garantie für beste Qualität und erstklassigen Service für Genuss mit allen Sinnen, schließlich isst das Auge bekanntlich mit. Eine ansprechende Präsentation von Speisen komplettiert den Genussmoment und macht ihn zu etwas ganz Besonderem. In unserem persönlichen Youtube-Kanal von BROICHCATERING&LOCATIONS gewähren wir regelmäßig exklusive Einblicke in die Welt des kreativen Caterings und beweisen, wie wenige Handgriffe etwas Großartiges entstehen lassen können.

Mit viel Liebe zum Detail sitzt jeder Handgriff

Die kulinarische Herbstsaison bringt wieder originelle Zutaten, extravagante Kompositionen, exklusiven Geschmack und natürlich neue Speisenvideos mit sich. Diese zeigen im Zeitraffer den faszinierenden Prozess des Anrichtens und machen Hunger auf Delikatessen aus unseren verschiedenen Food-Konzepten. Hier gibt es mehr zu entdecken!

Bei dem Konzept von BAKERS&BUTCHERS hat Innovation Tradition und bodenständige Speisen aus regionalen Zutaten werden stylish und modern angerichtet. Die aktuelle Vorspeise interpretiert das zeitlose Clubsandwich einmal ganz neu. Feinstes Fleisch vom Stubenküken in Kombination mit frischem Römersalat, weichgekochtem Wachtelei und Tapenade von schwarzen Oliven und Haselnuss verpassen dem Klassiker geschmackliche Modernität. Auch die herbstlichen Hauptgänge locken mit exklusiven Geschmackserlebnissen: z.B. geschmorte Kalbsbäckchen an feinem Schnittlauchpürree und Rote Beete-Slices, garniert mit fruchtigem Orangensud oder herzhaftes Dry Aged Hereford-Rind, optimal ergänzt mit Single-Malt-Jus, Blumenkohlpürree und Nussbutterbröseln.

Passend zum Saison-Gemüse Spargel und der Bärlauchsaison hat sich BROICHCATERING&LOCATIONS eine geschmackvolle Fusion der beiden aromatischen Bestandteile überlegt und bietet Mousse vom Bärlauch garniert mit knackigen, grünen Spargelspitzen, Schalotten Viniagrette und Wiesenkräutern als Vorspeise sowie zartes Milchkalb mit Kräutermantel an Walbecker Spargel, abgeschmeckt mit Morcheljus, Mangold und frischen Flusskrebsen als komponentenreiche Hauptspeise an. Abgerundet wird das Spargel-Menü mit einer süßen Neuheit, nämlich süßem Spargel an einem Orangensabayon und Estragon-Sorbet, verfeinert mit Kirschwasser – ein Gericht, so ausgefallen, dass es sogar beim Genuss-Wettbewerb von Chefs Culinar unter den besten Zehn gelandet ist.

Wer es einfarbig, aber keinesfalls eintönig mag, für den sind die Kreationen unseres UNICOLOUR FOODCONCEPTs genau das Richtige. Erleben Sie Speisen, farblich sowie geschmacklich perfekt aufeinander abgestimmt und von köstlicher Vielfalt. Besonders Fischliebhaber kommen momentan auf ihre kulinarischen Kosten. Wie wäre es zum Beispiel mit pochiertem Zander in Verbindung mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat und Beurre-Blanc-Espuma? Oder frisch pochiertem Skrei aus Norwegen an cremigem Selleriemousseline, aromatischer Lotuswurzel, knuspriger Pastinake und mildem Wasserspinat?

Geschmacklich und optisch auf jeden Fall eine wahre Besonderheit sind die Gerichte der KARL BROICH PREMIUM CATERING Herbstkollektion. Von der beerigen Vorspeise mit einem Salat aus Wiesenkräutern, Bronzefenchel und Blutampfer, verfeinert mit Waldbeeren und Wildfeigen in Portwein, über zwei wundervolle Hauptgänge – wahlweise traditionell mit Nebraska-Beef, Topinambur, Urmöhre und Cassis oder eher wild mit Rehrücken im Honigbrot, Pflaumen, Kürbiskuchen, Waldpilze und Haselnussbutter – bis hin zu einem ganz exklusiven Dessert mit Ganache von der Bitterschokolade, Olivenerde, Pflückkräutern und karamellisierten Kartoffeln ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Als kleine, feine Besonderheit und krönenden Abschluss präsentiert BROICHCATERING&LOCATIONS dreierlei Schokolade an luftigem Schaum vom Espresso, perfektioniert mit marinierten Beeren und Kakaoerde des TRAITEUR CARL Konzepts.

Facettenreiche Feinheiten mit Fingerspitzengefühl

Dank seines innovativen und nachhaltigen Cateringkonzeptes schafft es Gastgeber Georg W. Broich immer wieder, Kunden, Veranstalter, Firmen und Privatpersonen mit seiner qualitativ hochwertigen Arbeit und Zutatenauswahl zu begeistern. Ob regionale Küche oder internationale Spezialitäten, in den richtigen Händen kann – wie unsere Videos zeigen – aus jeder noch so unscheinbaren Komponente, jedem kleinen Blättchen und jeder feinen Paste eine kreative Köstlichkeit entstehen. Das Geheimnis sind die Liebe zum Detail, das Fingerspitzengefühl und die leidenschaftliche Handarbeit unseres filmreifen Catering-Teams.

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