Exklusive Einblicke in die Zubereitung der Spitzengerichte von BROICHCATERING

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  • 16. Januar 2017
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Unsere Speisen zeichnen sich durch erstklassige Produkte und feinste Zutaten aus, die wir geschmackvoll auf jedem Teller anrichten. Das tun wir vornehmlich dafür, um Ihr einzigartiges Geschmackserlebnis auch mit einem Augenschmaus der Extraklasse zu verbinden. In unserem neuen Speisenvideo auf unserem persönlichen YouTube-Kanal sehen Sie die Entstehung großartiger Gerichte und erhalten so exklusive Einblicke in die Fertigstellung und das Anrichten unserer Kreationen. Freuen Sie sich u.a. auf Clips unser Cateringkonzepte und UNICOLOUR, BAKERS&BUTCHERS und TRAITEUR CARL.

Französische und spanische Spezialitäten von BAKERS&BUTCHERS

Dieses Mal entführen wir Sie mit BAKERS&BUTCHERS in die kulinarischen Hochburgen Frankreich und Spanien. Freuen Sie sich auf einen französischen Landhaus-Klassiker und begleiten Sie uns dann weiter in den Süden zu einem spanischen Leckerbissen der Extraklasse.

Die Franzosen lieben ihn und auch Sie werden ihm erliegen: Dem Coq au Vin. Für die Zubereitung der Version des Coq au Vin à la BAKERS&BUTCHERS wird das saftige Fleisch des Schwarzfederhuhns verwendet, welches in Frankreich eine vielseits gelobte Delikatesse ist. Zu diesem exzellenten Gericht reichen wir Champignons, Perlkartoffeln sowie Lardons, schmale Speckstreifen, welche sich ausgezeichnet zum kräftigen Würzen der Speise eignen.

Von Frankreich aus führen wir Sie weiter südlich nach Spanien. Bei diesem sensationellen Hauptgang erwartet Sie getrüffeltes Rebhuhn in Sherry, einem andalusischen, verstärkten Weißwein. Dazu servieren wir ein Gemüse von der spanischen Ostküste: Katalanischen Spinat. Um dieses Gericht abzurunden, erwartet Sie außerdem ein leckeres Saubohnenpürree. Einen salzigen Pepp bekommt dieser Hauptgang durch die Salzmandel-Tapenade.

Ausgezeichnete Fisch- und Fleischdelikatessen mit TRAITEUR CARL Catering

Unser TRAITEUR CARL Cateringkonzept steht für abwechslungsreiche Vielfalt. Seien Sie daher gespannt auf leckere Speisen-Kreationen, die Ihr Auge verwöhnen werden. Es erwartet Sie beispielsweise eine frische und gesunde Kombination vom tranchierten Ikarimi-Lachs mit pochiertem Apfel und Kresse-Salat. Bronzefenchel gibt diesem Gericht den letzten Feinschliff und setzt dem Ganzen einen leichten, dillartigen Geschmack auf.

Freuen Sie sich auch auf einen grandiosen Hauptgang mit dem zarten und saftigen Fleisch des Perlhuhns. Dazu geben wir Johannisbeerjus, welches wunderbar mit dem dunklen Fleisch des Tieres harmoniert. Marinierte Artischocken mit einem aromatischen, leicht herben Geschmack stellen die perfekte Ergänzung zur Perlhuhnbrust dar. Es erwarten Sie des Weiteren Wurzelgemüse und würziger Maisgrieß.

Erstklassige Menüfolge von unserem KARL BROICH PREMIUM CATERING

Eine ausgezeichnete Menüfolge präsentieren wir Ihnen mit unserem KARL BROICH PREMIUM CATERING. In dem 3-Gänge-Menü machen Vorspeise, Hauptgang und Dessert durch ihre frischen Zutaten Lust auf den Sommer.

Den Anfang macht ein leichtes Panna Cotta aus Ziegenfrischkäse. Zu diesem üblicherweise aus Italien stammenden Gericht servieren wir deftiges Brioche und einen Salat aus Shiso, der im Geschmack durch Aromen nach Zitrone, Koriander und Minze eine schöne Frische verspricht. Im Hauptgang geht es weiter mit einem der wohl exklusivsten Meeresbewohner weltweit: Dem Europäischen Wolfsbarsch. Dieser delikate Speisefisch, auch Loup de Mer genannt, wird gebraten und zusammen mit einer Süßkartoffel-Mousseline gereicht, die mit ihrer cremigen Konsistenz dieses Gericht optimal bereichert. Als Beilage unterstreichen Enoki-Pilze, Sojabohnenkerne und Schaum von Gremolata, der dem Gericht einen gewissen Kräuter-Gewürzkick verleiht, diesen Hauptgang der Sommer-Kollektion unseres KARL BROICH PREMIUM CATERINGS. Das fulminante Ende dieser Menüfolge macht ein fruchtiges Fondant au Cassis. Der luftig-leichte Johannisbeerkuchen bekommt durch die dazu servierten Granola einen crunchigen Biss. Sommer pur verspricht das mit dem Dessert servierte Orangen-Kalamansi-Granité, das in seiner Konsistenz etwas an ein Sorbet erinnert.

UNICOLOUR setzt auf Einheit in der Vielfalt

Die Farbe Lila erwartet Sie dieses Mal mit einem der unverwechselbaren UNICOLOUR-Hauptgänge. Stringent setzt sich dieses Farbkonzept durch jedes einzelne der Produkte, die Sie auf dem Teller finden können: Den Mittelpunkt der Speise bildet das zarte, geschmacksintensive Flanksteak. Passend dazu servieren wir Ihnen Trüffelkartoffeln und Urmöhren, die sich durch ihre Farbe ganz klar um einen Platz in dieser Speisen-Kreation unseres kreativen Foodkonzepts nominiert haben.

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