IBERICO-PLUMA SOUS-VIDE | HONIG & HEU | BUCHENPILZE

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  • 4. Juli 2017

Das Pluma vom Ibérico-Schwein ist in der spanischen Küche das beliebteste Teil dieses Tieres. Es ist gekennzeichnet durch eine starke Marmorierung und seinen nussigen Geschmack. Bei FOODPOL kommt es sous-vide auf den Teller und wird mit Honig und Heu angerichtet. Buchenpilze, die sich ganz wunderbar zu diesem Gericht eignen, sind in Japan der zweitbeliebteste Pilz überhaupt. Das ist auch kein Wunder: Das mild-süße, nussige und anisartige Aroma ist unbeschreiblich lecker. Fichtennadeln machen aus diesem Gericht abschließend ein kleines Kunstwerk.

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