ROSA HIRSCHRÜCKEN | GLASIERTER ROSENKOHL | SCHWARZKIRSCHE

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  • 27. Juni 2017

Ein zartes Stück Fleisch, welches auf der Zunge zergeht: Das verspricht dieser rosa Hirschrücken. Es ist das begehrteste Teilstück vom Hirsch, da es besonders zart und mager ist. Passend zu diesem äußerst feinen Stück Hirschfleisch werden Semmelknödel und glasierter Rosenkohl gereicht. Aber was wäre ein Hauptgericht mit Wild, wenn es dazu keine Früchte geben würde? Schwarzkirschen runden diesen Gang von BAKERS & BUTCHERS gekonnt ab und geben dem Gericht noch einen fruchtigen Feinschliff.

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