Step-by-Step – Lebhafte Einblicke in BROICHs Speisenwelt

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  • 26. Juni 2018

Auf seinem Youtube-Kanal gewährt BROICH regelmäßig Einblicke in die Entstehungsgeschichte seiner Speisenvielfalt und zeigt Genießern, wie Schritt für Schritt köstliche Teller entstehen. Nun geht BROICH in die nächste Video-Runde und macht seine Spezialitäten wieder auf ganz besondere Weise erlebbar. Abonnieren Sie am besten gleich unseren Youtube-Kanal und verpassen Sie kein kulinarisches Highlight mehr!

Vorfreude ist die schönste Freude

Gedreht wurde auch diesmal in BROICHs eigener Küche in Düsseldorf. Spannende Nahaufnahmen zeigen detailliert das Anrichten und Finalisieren unterschiedlicher Teller, wobei das Augenmerk auf den Zutaten, den einzelnen Arbeitsschritten und der liebevollen Handarbeit liegt.

Im Rahmen der neuen Videoproduktion setzt der Premiumcaterer Speisen seiner Foodkonzepte Traiteur Carl 18.91, BAKERS&BUTCHERS, UNICOLOUR, PURE FIVE und PURE FIVE X-MAS geschmackvoll in Szene.

Freuen Sie sich beispielsweise auf weiße Vorspeisen wie TUNA I CASHEW I KOKOS I YUZU I WURZELN.

Auf bodenständige, modern interpretierte Hauptgänge wie Rüben, heimische Bohnen, Erdäpfel in Rahm und geröstete Zwiebeln oder puristisch präsentierte Hauptspeisen wie Forellen & Rosé – mit Sauerkraut, Sultanine und Kokos.

Sowie innovative Desserts wie Cashewganache, Himbeeren und Bananen-Curry Sorbet oder puren, weihnachtlichen Hochgenuss mit Graupe & Haselnuss – mit Wirsing, Lebkuchen und Holunder.

Was sie erwartet – alle Speisen im Überblick

TRAITEUR CARL

US-Brisket in rauchiger Single-Malt-Jus
Selleriepüree | Nussbutterbröseln | gebratener Romanesco

Geräucherter Cashewkäse
Pflücksalate | Moltebeerenrelish | Acai-Vinaigrette | Crumble von Amarath & Quinoa

Zitronentarte
Schwarze Johannisbeere | Meringe | wilder Hibiskus

BAKERS& BUTCHERS

Rheinische Sourbrode
Sauerbraten vom Roastbeef | Kartoffel-Sellerie-Stampf | Navarin von Kaiserschoten | Flageoletbohnen & Haricot Verts

Zander auf der Haut gebraten | rote Beete-Graupenrisotto | buntes Gemüse vom Markteinkauf

„Himmel un Äd“ mit Blotwosch
Kartoffel-Mousseline | frisch gebratene Blutwurst | Apfelspalten & karamellisierte Zwiebelchen

Pasta all´ragu
Geschmorter Ochsenschwanz | Papardelle | Borretanezwiebeln | Parmesan

„Taco Loco“
Verschiedene herzhafte Varianten auf kleinen Teigfladen mit frischem Koriander und Dressing
Chili mit saftigem Beef, Sour Cream und Bohnen | Spicy Chicken mit Guacamole und Mais | Ceviche mit frischer Mango und Schalotten

UNICOLOUR

Perlhuhn
Blumenkohl | Nussbutter

Jacobsmuschel
Pastinake | Frühlingslauch

Tom Kha Gai
Palmherz | Passionsfrucht

Sellerie
La Ratte Kartoffel | Trüffel | Holunderblüte

PURE FIVE

Ochsenback & Süßkartoffel
Möhre | Zimt | BBQ

Hummer & exotische Früchte
Zitronengras | Palmherzen | Chicoreé

Kalb & Pastinake
weißer Portwein | Beaftea | Schalotten

KARL BROICH PREMIUM CATERING

Gebrannter Langoustino
Krustentiersud mit fermentierten Habaneros & Hagebutte | geschäumte Bergamotte | gebackene Melisse mit Raz el Hanout

Australisches Wagyu auf Torf gebacken
mineralische Salze | Topinambur & Wurzel in Texturen | geröstete Saat in Kernöl

Pochiertes Wiesenlamm aus der Birkenrinde
frische Pilze aus dem Schoße der Eiche | blaue Kartoffeln aus dem Erdloch

Thunfisch Ceviche
Mango | Koriander

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